Skip to content
Главная | Автоюрист | Открыть мини кофейню

16.05.2018

Особенности открытия мини кофейни


Сохранить публикацию Мини-кофейня Небольшая кофейня на несколько посадочных мест, совмещенная с магазином по продаже кофе и чая будет востребована и в миллионниках, и в небольших городках.

Выбор территории для кофейни

Чашку кофе с пирожным может позволить себе практически каждый. Кофейни стали не только местом деловых встреч и дружеских свиданий, эти заведения вошли в программу выходного дня или вечерней прогулки городских жителей. Некоторые завсегдатаи кофеен скорее откажутся от питания в общепите, чем от чашечки горячего кофе. И хотя купить стаканчик эспрессо можно чуть ли не в каждом киоске на остановках транспорта, классические кофейни, где есть возможность откинуться на спинку стула и не спеша насладиться чашечкой ароматного напитка всегда будут актуальны.

Современные мини-кофейни предлагают продукт, не уступающий по качеству напиткам в классических заведениях, разве что подается он не в фарфоровой посуде. Поэтому и цены в них в несколько раз ниже. В среднем, порция кофе в таких точках стоит руб. К тому же, чтобы их посетить, не нужно специально куда-то ехать, на то они и мини-кофейни, чтобы их открывать в любом подходящем месте. Хорошее место для кофейни-магазина — решающее условие эффективного бизнеса. Как правило, успешные кофейни располагаются в оживленных местах в центре города, желательно, недалеко от метро или в торговых и торгово-офисных центрах, на торговых улицах.

Открывать кофейню с посадочными местами на вокзалах не стоит, другое дело — кофе на вынос. За день в бойком месте на столичном вокзале продается до тысячи стаканчиков напитка. С учетом этих критериев однозначно можно утверждать, что открывать точку по продаже кофе нужно в помещении. Да и торговать исключительно на вынос, без посадочных мест тоже не стоит — многие посетители подобных заведений выбирают кофейни для общения.

Заодно будет решен вопрос с охраной: Присутствие водопровода и канализации поблизости — желательная, но необязательная опция.

Открыть мини кофейню всех

Кофе-машины способны работать на жидкости из-под крана, но в таком случае придется купить смягчитель для воды. Другое дело, что наличие водопровода позволит сэкономить деньги на воду для бытовых нужд мытье рук и уборка. Покупаем кофе-машину Одно из самых значительных вложений — кофе-машина. Существует три класса оборудования: Последнее ни в коем случае нельзя использовать для коммерческих целей — слишком слабые возможности по приготовлению напитков, да и нагрузки не выдержит.

Применение полупрофессиональной техники оправдано только в заведениях с небольшой нагрузкой на оборудование. Скажем, если в магазине по продаже кофе требуется организовать дегустацию напитка. Поэтому выбирать агрегат для кофейни следует из категории профессиональных машин. Профессиональные кофе-машины, в свою очередь, делятся на две основные категории: Ручные модели работают на молотом кофе, требуют наличия кофемолки, ряда аксессуаров и квалифицированного персонала.

Это оптимальный вариант для мини-кофеен, где, как правило, нет квалифицированного бариста от итал. Ключевая характеристика автоматических кофе-машин — производительность. У популярных Saeco Royal Professional и Schaerer Siena 2 этот показатель примерно равен — порциям в час. При этом помол кофе, прессование кофейной таблетки и удаление отходов выполняются автоматически, а необнуляемый счетчик произведенных напитков исключает махинации персонала.

Для небольших заведений быстрого питания с высокой посещаемостью более чашек в час подойдут компактные автоматические модели Schaerer Coffee Factory или Egro 70 Series. Если поток клиентов большой, лучше установить трехгруппную одновременно готовит три чашки напитка кофемашину. При средней нагрузке — чашек в день могут использоваться одногруппные и двугруппные кофемашины ручного типа. При ограниченном бюджете можно выбрать модели марок La Cimbali, Gaggia, Rancilio.

Уровень цен на кофемашины примерно следующий: При выборе кофемашины следует уточнить у продавца особенности ее сервисного обслуживания. Кофе-машины требуют ухода и сервиса: Периодичность проведения всех этих процедур зависит от интенсивности использования кофеварки и качества воды. Как рассказали в компании Coffee Master, рекомендуется проводить комплексный сервис раза в год.

Стоимость такого обслуживания может достигать руб. Цена на них обычно вдвое-втрое ниже новых. Но если выйдут из строя основные узлы, то ремонт обойдется больше, чем удалось сэкономить. Дополнительный источник доходов заведения — продажа молотых зерен кофе. Многие посетители предпочитают покупать домой молотые зерна понравившегося напитка.

Еще примерно тысяч рублей нужно для покупки профессионального миксера. Летом снижаются продажи кофе, зато растет спрос на молочные коктейли. Для хранения молока, льда и прохладительных напитков нужен холодильник. Альтернатива покупке Многие оптовые продавцы кофе предлагают кофе-машины в аренду. Компания Coffee Royal за руб. В комплект входит 1 кг кофе, шт. Цена — руб. При покупке двух кофе-комплектов от CoffeeRoyal кофе-машина предоставляется бесплатно. Компания coffee-boom также предлагает кофе-машину бесплатно, но уже при условии покупки от 8 кг зерен в месяц.

Магазин cafeboutique при покупке кг кофе в месяц бесплатно предоставит автоматическую кофе-машину Saeco Royal Digital или за руб. На первый взгляд, это очень выгодное предложение, особенно для начинающего предпринимателя. Однако стоимость кофе в этом случае значительно выше рыночной. Нужно учитывать ассортимент продукции, наличие необходимых документов о качестве каждого сорта — сертификаты соответствия на продукцию, на производство, вывод санитарно-эпидемиологической экспертизы и т.

Помимо этого, начинающему продавцу кофе для успешной работы кофейни требуется немало специфической информации. В ассортименте кофейни должен быть широкий ассортимент кофе сортов , иначе будет сложно конкурировать с супермаркетами, в которых также продают кофе. Стоит продавать только натуральный развесной кофе из различных стран.

Что нужно при открытии кофейни?

Не стоит списывать со счетов и обычные растворимые напитки в упаковках, у них тоже много приверженцев. Высокий спрос на него легко объяснить, так как в этом случае для приготовления напитка не прилагаются особенные усилия и не требуются специальные знания. Высококачественный напиток получается исключительно из свежемолотых зерен. Кофе в таблетках и капсулах — не для коммерческих кофе-машин.

Конечно, с этим типом кофе меньше хлопот, поэтому кофеварки на пилюлях актуальны в офисах.

Удивительно, но факт! Другое дело, что наличие водопровода позволит сэкономить деньги и силы на бытовых нуждах: Ключевая характеристика автоматических кофе-машин — производительность.

Или на предприятиях, для которых торговля кофе не основная деятельность, а бонус для клиента, например, на автозаправках. При этом у такого сырья есть рад недостатков. Во-первых, кофе в таком агрегатном состоянии дороже, во-вторых, напиток из него менее вкусный и ароматный. Еще один обязательный компонент напитка — вода.

Удивительно, но факт! К заведениям общепита, к которым относятся кофейни, предъявляются строгие правила.

Минимальный расход жидкости на чашку эспрессо с учетом производственных потерь — 50 мл. Мебель и инвентарь Цены на барную стойку для мини-кофейни площадью 4 кв. Стойку лучше покупать универсальную — ее можно разместить где угодно, на случай, если придется переезжать. Витрина, для демонстрации и хранения кофе в стеклянных банках и сопутствующих товаров кофемолки, сервизы и пр.

Еще понадобятся минимум три барных стула — два для посетителей, один для продавца от руб. От пластмассовых стаканчиков лучше отказаться — пластмасса под воздействием высокой температуры насыщает напиток вредными веществами.

Открыть мини кофейню периоды

Цена мелких стаканчиков — 1 руб. В месяц из расчета чашек кофейных напитков в день получается руб.

Удивительно, но факт! Освещение в маленькой кофейне должно быть мягким и ненавязчивым.

Также понадобятся салфетки из расчета 1 пачка шт. В целом инвентарь будет стоить примерно руб. Ассортимент напитков легко разнообразить за счет топингов и сиропов. Присутствие в меню алкоголя или кофейных напитков с алкоголем положительно влияет на выручку заведения, но добавляет хлопот по оформлению необходимых документов.

То же самое касается выпечки. Дополнительное направление заработка для кофейни — продажа кофе в розницу.

Официальная процедура оформления

Кстати, со временем, при успешной работе кофейни можно открыть еще заведение, с акцентом на продажу молотого кофе, или наоборот. Реклама Масштабная рекламная кампания магазина-кофейни — напрасно потраченные деньги. Наиболее эффективным будет адресное промо, рассчитанное на потенциальную аудиторию. К примеру, став обладателем одного из флаеров, которые раздают распространители в непосредственной близости от заведений сети, посетители могут претендовать на вторую чашку кофе бесплатно.

Читайте также:

  • Если жена с беременн уходит от мужа что делать
  • Уменьшение алиментов на совершеннолетнего судебная практика
  • Иветтой квачадзе скандал с вертинской
  • Какие документы для замены птс при утере
  • Временная регистрация не для граждан рф
  • Как выехать за границу если есть долги у судебных приставов
  • Как сформуировать допущенную описку в налоговой декларации